PENNY UNIVERSITY
Kahvenin hikayesini okurken denk gelmiştim Penny University kavramına ve çok hoşuma gitmişti: 1700´lerde, Londra´da kafeler 1 penny’lik üniversiteler olarak biliniyormuş, çünkü kafelerde 1 penny’e bir fincan kahve alıp, herhangi bir sınıf farkı gözetilmeyen bir ortamda saatlerce ilginç sohbetlerin bir parçası olabiliyormuşsun
Aslında farklı topraklarda gönlün sohbet isteği ve kahvenin bahane olması durumunun farklı bir yansımasıydı karşıma çıkan, belki de bu yüzden bu kadar hoşuma gitti.
Burada sadece kahve değil, ne ile ilgili konuşmak istersen konuşabiliriz.
'2021' 'Nisan' Blog yazısı
TOPRAKSIZ TARIMIN GÖZDEN KAÇIRDIKLARI
8 Nisan 2021 Perşembe
Topraksız tarımda mühendislik yaklaşımı ile ürün kalitesi ve verimlilik artırılabilir ancak kurulan sistemler hiçbir zaman göçmen bir kuşu misafir eden bahçenin biyoçeşitliliğine sahip olamayacaktır. İnsanlık, toprağı ve döngülerini halen tam olarak çözememişken onu taklit etmeye ve yok saymaya kalkmak ne kadar doğrudur?
KAHVE KAVURMA TEKNİKLERİ
8 Nisan 2021 Perşembe
Kavrulmamış kahve, kahvedeki tüm asit, protein ve kafeini içerse de herhangi bir aroma ve tadı yoktur. Bu karbonhidrat ve yağları aromatik yağlara dönüştürmek, fazla nemi ve karbondioksiti yakmak ve bunun yerine yeni asitleri parçalayıp ortaya çıkarmak ve kahvenin aromatik ve tatsal karakteristiklerini belirginleştirmek için ısıya gereksinim vardır.