- Single Origin
- Menşei: Sumatra, Endonezya
- Bölge: Gayo Highlands
- Köy: Tanoh Abu
- Kooperatif: Gayo Çiftçi Kooperatifi
- Çiftçi : Edy Sanopa Ailesi
- Tür: %100 Arabica, Catimor (Ateng)
- İrtifa: 1000-1500 m.
- İşlenme Türü: Anaerobik. Olgunlaşmış meyveler elle toplandıktan sonra hava almayan bir ortamda 25-30 gün süreyle fermente edilmeye bırakılır. Daha sonra yükseltilmiş yataklara taşınır. Kurutma işlemi nem oranı %12’ye düşene kadar yapılırken, çekirdekler altüst edilir ve hatalı çekirdekler ayıklanır..
- Hasat: Kasım - Mayıs
- Grade : Triple picked, Olgunlaşmamış ve zarar görmüş meyveler 3 kez kontrol edilerek ayıklanır
- Tadım notları: Damla sakızı, çilek, vişne,bitter çikolata, kakao
- Kavurma Derecesi: Orta (İlk ve İkinci Çıtlama Arası)
Kavurma derecesi hangi aroma ve tatları ortaya çıkarmak istediğinize göre değişecektir. Emre’nin kahve kavurmayla ilgili yazısını okumak istersen buraya bırakıyorum
- Roasted by Emre Bereket
- Emre Bereket Reçete :
- Flat Dripper ve Filtre kahve makinesi için aynı ölçü kullanabilirsin:
- 20 gr.kahve , 340 ml sıcak su (93°C)
Eğer Flat Dripper kullanıyorsan:
- Blooming:
- 45 ml su ekle (su ekleme yaklaşık 10-15 sn sürer)
- Su ekleme bittikten sonra 30 sn. bekle (genişleme ve gaz atışı için), ve kalan suyu dökmeye başla (ikinci su ekleme 1dk.20 sn.de bitmiş olmalı)
- Toplam demleme 2dk 15 sn.
Afiyet olsun.
