- Single Origin
- Menşei: Sumatra, Endonezya
- Bölge: Gayo Highlands
- Köy: Tanoh Abu
- Kooperatif : Gayo Çiftçi Kooperatifi
- Çiftçi : Edy Sanopa Ailesi
- Tür: %100 Arabica, Catimor (Ateng)
- İrtifa: 1000-1500 m.
- İşlenme Türü: Washed/ Yıkanmış
- Giling-Basah’tan farklı olarak, meyvelerin çekirdekten ayrıldıktan sonraki fermantasyon süresi daha uzundur. Bu süreçte çekirdeğin meyveden, kabuktan ve üstündeki zarlardan ayrılması kolaylaşır. Fermantasyon ve temizlemeden sonra, çekirdekler belli aralıklarla alt üst edilerek kurutulur ve dinlendirilir. Bu süreçte hatalı çekirdekler sürekli olarak ayıklanır. Bu yöntemdeki fermantasyon ve dinlendirme süreci, kahvedeki aroma ve lezzetin artmasına katkı sağlar.
- Hasat: Kasım - Mayıs
- Grade: Triple picked. Olgunlaşmamış ve zarar görmüş meyveler 3 kez kontrol edilerek ayıklanır
- Tadım notları: Mandalina, turunçgiller, sütlü çikolata, şeftali, kayısı
- Kavurma Derecesi: Orta (İlk ve İkinci Çıtlama Arası)
Kavurma derecesi hangi aroma ve tatları ortaya çıkarmak istediğinize göre değişecektir. Emre’nin kahve kavurmayla ilgili yazısını okumak istersen buraya bırakıyorum
- Roasted by Emre Bereket
- Emre Bereket Reçete :
- V60 Dripper ve Filtre kahve makinesi için aynı ölçü kullanabilirsin:
- 20 gr. kahve , 320 ml sıcak su (93°C)
- Eğer V60 Dripper kullanıyorsan:
- Blooming:
- 50 ml. su ekle. (su ekleme yaklaşık 10-15 sn sürer)
- Su ekleme bittikten sonra 30 sn. bekle (genişleme ve gaz atışı için), ve kalan suyu dökmeye başla. (ikinci su ekleme 1dk.30 sn.de bitmiş olmalı).
- Toplam demleme 2dk 20 sn.
Afiyet olsun.
